お待たせしました。
2024年10/1から始まる新メニューのご紹介です。
今回はランチ・ディナー共通の
【新プレジールコース・￥11,000（税込）】をご紹介致します。
〇本日のスペシャルアミューズ
はじまりの一皿 (その日によって変わります）
郷愁を感じる秋の味覚の秋刀魚。 エスカベッシュでさっぱりと仕上げました。
〇冷製オードブル
魚介のタルタル ～ルーロー仕立て～
新鮮な海の幸を使用し、美しさと美味しさを兼ね備えた一品。
〇温製オードブル
鴨のコンフィ ～マデラソース～
鴨を低温の油でじっくりと焼き上げることで、鴨の旨味を逃さず柔らかい食感を楽しむことができます。
〇スープ
紫芋
秋を感じるほんのり甘い紫芋。是非こだわりのパンと一緒にお召し上がりください。
〇ポワソン
白身魚のポワレと鮑のソテー 栗のリゾット
鮑の旨味を凝縮したソテーと、白身魚の表面をカリッと焼き上げたポワレの2種類をお楽しみください。
〇グラニテ
秋から冬にかけての果物“梨”で至福のお口直しを。
〇ヴィアンド
国産牛ロース肉のグリエ
～和風ベルモットソース～
赤ワインのソースに赤味噌をいれて和風仕立ての一品に。
Ｒｅｖｅからの甘い贈り物（その日によって変わります）
くちどけの良い和栗のモンブランをご堪能下さい。
メニュー内容は
当日の食材の仕入れや時期により
すこし変更などもあるかもしれませんが、
初秋から初冬にかけての相応しい
素敵なメニューを
準備しようと考えております。
皆様のご予約をお待ちしております。
フレンチレストランレーヴ
店長 川北 昌司